在所有的家用電器中，人們對微波爐疑慮大概是最多的。濟(jì)南酒店用品回收介紹，“微波”“輻射”這樣的詞總能引起許多人的恐慌，關(guān)于微波爐的“可怕”傳說也就往往得到格外關(guān)注。在這個“聞癌色變”的年代，“微波爐加熱產(chǎn)生致癌物”更是在一遍又一遍的重復(fù)中成為廣泛接受的“信念”。
微波加熱食物致癌嗎？
因?yàn)槲⒉ㄊ且环N輻射，所以許多人自然而然地認(rèn)為它會致癌。微波是一種電磁波，跟收音機(jī)、電報(bào)所用的電波、紅外線以及可見光本質(zhì)上是同樣的東西。它們的差別只在于頻率的不同。這里所說的“輻射”，只是指微波的能量可以發(fā)射出去，跟 X光以及放射性同位素產(chǎn)生的輻射是不一樣的。微波不會致癌，也不會讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)。甚至，它還有助于避免致癌物的產(chǎn)生。
完好的微波爐，泄漏的微波功率距離傷害人體的強(qiáng)度還很遙遠(yuǎn)———泰安酒店用品回收介紹，美國的規(guī)定是，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過5毫瓦；而我國的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距離的平方減弱的。也就是說，如果5厘米處是1毫瓦，50厘米處就降低到了百分之一毫瓦，更是“人畜無害”了。
所以，對于微波爐來說，只要是合格產(chǎn)品，使用中沒有損壞，就不會泄漏出能夠傷害人體的微波來。
安全事故從何而來？
許多因?yàn)槭褂梦⒉t而“受傷”的事故，都跟微波爐本身無關(guān)，而是不當(dāng)使用造成的。
液體過熱。傳統(tǒng)燒水的時候水會流動，到了沸點(diǎn)就“開”了。而微波加熱水不流動，只是溫度升高，有可能超過了沸點(diǎn)還“不開”。但是這個時候的水溫度已經(jīng)非常高了，只要有一點(diǎn)擾動，就會猛烈沸騰。如果這個擾動是你去拿水的時候產(chǎn)生的，那么就會被燙得比開水還厲害。越干凈的容器，越干凈的水，就越容易發(fā)生這樣的事故。所以，為了安全，最好不要“以身試法”，去體驗(yàn)過熱水的“過熱”。其它的液體，比如牛奶、湯等，因?yàn)槠渲杏袆e的成分不容易過熱，但是長時間加熱也很容易“暴沸”而沖出容器。不是不能用微波爐來加熱這些東西，而是要算好加熱時間。
雞蛋爆炸。微波爐不能加熱雞蛋，大概是一個常識了。雞蛋爆炸的原因有點(diǎn)類似于水的“暴沸”。雞蛋內(nèi)部過熱，壓力很大，受到外界干擾，壓力釋放，于是雞蛋就爆了。如果爆炸發(fā)生在雞蛋進(jìn)嘴的時候，大概就相當(dāng)于在嘴里放鞭炮了。
能否替代傳統(tǒng)加熱？
微波爐很方便快捷，但是對于烹飪而言，它有著先天的不足。所以，盡管有許多所謂“微波爐食譜”的出現(xiàn)，但是微波爐只會成為廚房的一個好幫手，而難以占據(jù)烹飪的主導(dǎo)地位。
許多食物的風(fēng)味是把食物加熱到相當(dāng)高的溫度才產(chǎn)生的，比如爆炒、煎炸、烘烤等等。泰安酒店用品回收介紹，在高溫下，蛋白質(zhì)與糖發(fā)生反應(yīng)，碳水化合物“變黃”，一些香味物質(zhì)就會分解出來……這些是“美味”來源，也是通常所說的“火候”關(guān)鍵。這在傳統(tǒng)的微波爐中是無法實(shí)現(xiàn)的。一些新開發(fā)的高檔微波爐，增加了熱量對流和紅外加熱的功能，也能夠?qū)崿F(xiàn)一些傳統(tǒng)烹飪的需求，不過價格自然也就很貴了。
微波爐加熱的優(yōu)勢在于很快地把食物加熱，所以擅長的是把已經(jīng)做熟的食物很方便地再次變熱。這樣的加熱一般不足以殺死細(xì)菌，對于保存時間過長有可能變壞的食物來說，微波爐加熱就不能保障安全了。
微波爐加熱食物最大的問題在于受熱不均。微波爐不加熱空氣，直接加熱食物，這是它的能源效率高的原因。但是它并不是像許多人認(rèn)為的那樣“從內(nèi)向外”加熱———它也是從外向里加熱的。只不過跟傳統(tǒng)的加熱方式相比，微波的穿透力強(qiáng)一些，能夠直接加熱到幾厘米深的地方。而傳統(tǒng)的加熱是從表面逐漸向內(nèi)，外層的溫度永遠(yuǎn)比里面高。因?yàn)槲⒉苓_(dá)到的地方升溫很快，不能穿透到的地方升溫慢，所以內(nèi)外的溫度差別可能會非常大。這在化凍食物的時候尤其明顯。如果用微波爐的常規(guī)加熱功能來化凍的話，可能外層的已經(jīng)熟了但是里面的卻還冰凍著。
總的來說，關(guān)于微波爐“致癌”“產(chǎn)生有害物質(zhì)”的說法都是謠傳。對于老人和孩子來說，用微波爐來熱菜熱飯，也要比電爐或者煤氣安全多了。